Le uve Sangiovese fermentano in acciaio per circa 10 giorni e, dopo la svinatura, segue una lenta rifermentazione insieme alle uve Colorino precedentemente appassite in fruttaio. Rosso brillante al colore, aroma fresco con note di lampone, ciliegia e viola. Ideale per accompagnare carni bianche e rosse e salumi. Ottimo anche con zuppe di pesce come il caciucco alla livornese.