Governo all’Uso Toscano
Chianti DOCG
In un mondo frenetico, ci sono momenti che ci invitano a fermarci e sedersi a tavola. E a gustare un vino fresco e vibrante che porta con sé l’energia della vita e la vivacità della natura.
- Vitigni: 90% Sangiovese, 10% Colorino
- Terreno: Medio impasto, con presenza di sabbie e piccole percentuali di tufo. Sono facilmente riscontrabili galestro e fossili marini a completarne la composizione.
- Sistema di allevamento: Guyot e cordone speronato
- Densità di ceppi per ettaro: 4.000 - 4.500 ceppi h/a
- Vinificazione: Le uve Sangiovese fermentano in acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni. Dopo la svinatura segue una lenta rifermentazione con le uve Colorino precedentemente appassite in fruttaio.
- Temperatura di servizio: 18 °C, ottimo da servire anche più fresco nei mesi estivi.
- Gradazione alcolica: 13.5% vol.
- Caratteristiche organolettiche: Rosso brillante con riflessi viola. Aroma intrigante, fresco, con note preminenti di lampone, ciliegia e viola. Al palato è vibrante e sapido, dai tannini morbidi ed avvolgenti. Di medio corpo e dalla beva invitante.
Abbinamenti
- Carni bianche e rosse, salumi e piatti a base di verdura. Se leggermente raffreddato, ottimo con zuppe di pesce saporite come il cacciucco alla livornese.